5 conseils BBQ : quoi faire et ne pas faire

Pas besoin d’être certifié maître du gril pour réussir à répétition la cuisson de viandes tendres et juteuses sur le gril.

Non, vous n’avez qu’à suivre ces cinq règles toutes simples et, croyez-nous, vos grillades seront irréprochables.

1. ACHETEZ de la viande de qualité

Vous savez où la trouver, n’est-ce pas ? Ici même, bien sûr. Nous sommes la destination pour toutes vos grillades. Vous aurez l’embarras du choix de burgers, de biftecks vieillis à point, de poulet, de brochettes et de saucisses, tous surgelés de manière à sceller leur goût et leur texture. Décongelez-les, puis cuisinez-les sur le gril. Attendez-vous à des grillades tendres et juteuses, à tout coup.

2. FOURCHETTES, s’abstenir

Quand vous utilisez une fourchette pour tourner vos grillades sur le barbecue, vous provoquez la perte de jus des viandes, pourtant si précieuse. Ne lésinez pas sur la qualité de vos accessoires à barbecue, c’est important. Privilégiez ceux à long manche pour bien protéger vos mains de la flamme et pour faciliter le déplacement des pièces de viande sur le gril. Notons ceux qui sont essentiels : un thermomètre numérique à lecture instantanée. Ces outils vous permettront d’élever votre cote de réussite en tant que maître du gril.

3. FAITES-EN plus que moins

Tant qu’à vous donner la peine de cuisiner sur le gril, tant qu’à mariner vos viandes, pourquoi ne pas en faire un peu plus que nécessaire. Vos salades du lendemain, vos burritos, vos pizzas et vos sandwiches n’attendent que ça, ces bons restants de poulet ou de bœuf en tranches. Nhum, nhum.

4. APPRENEZ à connaître vos sauces

Connaître la composition des sauces vous aidera à savoir à quel moment commencer à les badigeonner sur vos viandes. Les sauces à base de tomates, de sucre ou de miel devraient être badigeonnées dans les dernières minutes de cuisson sur le gril, sinon, elles risquent de brûler la surface de la viande. Les sauces à base d’huile ou de beurre, quant à elles, peuvent être appliquées sur la viande tout au long de la cuisson. Pour éviter que vos viandes et/ou légumes collent à la surface du gril, badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive ou autres huiles végétales avant ou durant la cuisson.

5. N’OUBLIEZ PAS les accompagnements

Tout barbecue qui se respecte comprend des plats d’accompagnement sensas. Certains d’entre eux peuvent être préparés à l’avance, comme une salade de chou maison ou notre Salade aux quatre haricots (moins de stress, comme ça). Nos Mini-pommes de terre grillées qui peuvent être réchauffées sur le gril en bordure de vos viandes. De même que notre Mélange de fleurons gourmet et nos Haricots verts, style bistro, surgelés au sommet de leur fraîcheur (ce qui explique leur goût éclatant) qui se réchauffent sur la cuisinière ou au micro-ondes pour donner toute la place aux pièces de résistance sur le gril.